f

20.7.2018

Jälleennäkemisen ilo ja suklaavanukasta

Jokunen tovi siinä sitten kuitenkin vierähti, vaikka näin pitkää radiohiljaisuutta en ollutkaan suunnitellut. Elämä kulkee eteenpäin ja se on hyvä juttu se. Paljon on elämään mahtunut tapahtumia toisensa perään ja kaikesta on selvitty. Hurraa sille! Monta hyvää reseptiäkin olen onnistunut takataskuun keräämään, joten vilpitön aikomukseni olisi jälleen innostua täällä blogin puolella niitä esittelemään.

Blogin henkiinherätystalkoot saa kunnian aloittaa uskomattoman hyvänmakuinen ja terveellinen suklaavanukas. Paljastettakoon että minä pidän todella paljon suklaavanukkaista, vaikka olen kyllä myös aika ronkeli niiden suhteen, sillä mikä tahansa suklaavanukas ei minulle kelpaa. Sopivan makea, suklainen ja koostumukseltaan pehmeä vanukas sujahtaa kuitenkin suuhuni nopeammin kuin moni uskaltaisi arvatakaan.

Tämä superherkku pomppasi silmilleni Vaneljan Instagram-tililtä ja tiesin heti, että tätä täytyy kokeilla! Linkin takaa näet Virpin todella upean luomuksen upeasta powersuklaasmoothiesta sekä alkuperäisen reseptin. Minä tein tähän reseptiin jälleen oman pääni mukaiset muutokset ja totta tosiaan sain aikaiseksi herkullista suklaavanukasta, joka maistui koko perheelle.






































Tällä reseptillä saa aikaiseksi ison annoksen suklaavanukasta, noin 6-8 annosta. Mikäli tarvitset vanukasta hiukan vähemmän voit kokeilla vaikka puolittaa ainesmäärät.































Sandran suklaavanukas

1 tlk tarjoiluvalmiita luomukikherneitä, valutettuna
2 dl cashewpähkinöitä, liota niitä ennen käyttöä runsaassa vesimäärässä 1-2 tuntia
1 dl luomukaurahiutaleita
3-6 tuoretta taatelia (nämä voi jättää pois, jos haluaa)
4-8 rkl raakakaakaojauhetta (oman maun mukaan tietenkin)
1-3 tl vaniljajauhetta
makeutusta oman maun mukaan hunajan tai vaahterasiirapin avulla
2-5 dl mieluista kasvimaitoa, esimerkiksi kaura-, manteli- tai soijamaitoa. Maitoa kannattaa laittaa sen verran, että tehosekoitin saa sekoitettua massan kunnolla sekaisin sellaiseksi vanukasmaiseksi. Lisää nestettä tarpeen mukaan aina vähän kerrallaan.

Valuta tölkkikikherneet siivilässä, halutessasi voit säästää liemen, jos haluat tehdä liemestä marenkimaista vaahtoa. Huuhtele huolellisesti liotetut cashewpähkinät siivilän avulla. Laita kaikki suklaavanukasainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kannuun ja sekoita ainekset vanukasmaiseksi massaksi. Kun vanukasmassa vaikuttaa valmiilta, maistele sitä ja lisää tarvittaessa makeutusta tai raakakaakaojauhetta. Voit herkutella suklaavanukkaalla vaikka heti, mutta parhaimmillaan se on ehdottomasti seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.























































































Tämä ihana supersuklaavanukas sopii mainiosti sekä herkutteluun että nälän siirtämiseen. Koivulehdossa suklaavanukasta on syöty sekä aamupalaksi että lounaaksi, mutta myös suosikkisarjan aikaan herkkuhampaan kolotukseen.






























Helteisin terveisin

Sandra*









18.4.2017

Pääsiäisen lamburgerit

Pääsiäistä vietimme rennosti ja huokaisimme hyvän omantunnon kera. Mummu ja pappa Hulabaloo hoitivat päävastuun tämän porukan pääsiäismuonituksesta, mutta jo perinneruuan maineen saaneet lammashampurilaiset sentään tarjoiltiin tänäkin pääsiäisenä Koivulehdossa. Lampurilaisia, kuten poikani asian kiteytti, odottivat vesi kielellä ihan jokainen, lapsista isovanhempiin. Eikä suotta, sillä vatsa ja makuhermot ravittuina velipoikakin totesi, että nämä lamburgerit ne jalostuvat vuosi vuodelta aina vaan herkullisemmaksi kokonaisuudeksi. Siinä on jo kylliksi syytä naputella tämän vuoden pääsiäisburgereiden ohje blogin muistiin.
























Tänä vuonna lampurilaisten valmistelu aloitettiin valmistamalla kastikkeet. Ketsupin asemaa toimitti tomaattikastike, johon sain oivat vinkit Peggyn punaisesta keittiöstä. Tein Peggyn ohjeeseen pari pientä muutosta.

Tomaattikastike Sandran tapaan:

400 g Mutti-tomaattimurskaa
130 g Mutti-tomaattipyreetä
2-3 luomusipulia
2-4 kpl luomuvalkosipulin kynttä
1 punainen, mieto chili
1 puska tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
1 rkl vaahterasiirappia
oliiviöljyä kuullottamiseen
mustapippuria rouhittuna


Kuori ja pilko sipulit, halkaise chili, poista siemenet ja huuhtele vedellä. Kuullota sipuleita hetken aikaa kattilassa tilkassa öljyä. Lisää kattilaan tomaattimurska, tomaattipyree ja kaikki muut mausteet. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Jäähdytä kastike ja soseuta sauvasekoittimen avulla sileäksi kastikkeeksi. Siirrä kastike tarjoiluastiaan tai lasipurkkiin. Säilytä kastike jääkaapissa.

Tomaattikastike toimi todella hyvin sekä hampurilaisen välissä että sipulirenkaiden kaverina.


























Tomaattikastikkeen lisäksi pääsiäisburgereiden karitsanjauhelihapihvit saivat kylkeensä tietysti tsatsikia, pääsiäistyyppisellä twistillä.

Sandran pääsiäistsatsiki:

1 prk kermaviiliä, kannattaa valuttaa pari tuntia ennakkoon
1 prk creme fraichea
1 kurkku raastettuna ja valutettuna, siemenet kannattaa poistaa
5-8 luomuvalkosipulin kynttä raastettuna, oman maun mukaan tietysti
puolikkaan sitruunan mehu
1-2 rkl hunajaa, oman maun mukaan
1 puska tuoretta minttua hienonnettuna
1 pkt Arla Apetina pala 200g -salaattijuustoa, haarukalla muussattuna
suolaa
mustapippuria rouhittuna

Lusikoi kermaviili suodatinpussin sisään ja asettele suodatinpussi siivilään. Laita siivilän alle astia ja nosta koko komeus jääkaappiin tunniksi tai pariksi, jotta ylimääräinen neste valuu kermaviilistä pois.
Laita myös kurkkuraaste siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois, voit painella raastetta lusikalla.

Sekoita kulhossa keskenään kaikki tsatsikiainekset ja anna tsatsikin makuuntua jääkaapissa jopa neljän tunnin ajan.






























Hillottu punasipuli oli oiva lisäys pääsiäisburgereihin, yllättävän herkullinen lisäys myös.

Hillottu punasipuli:

5-6 luomupunasipulia
1 dl vettä
1 dl punaviinietikkaa
1 dl luomusokeria

Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Mittaa kattilaan vesi, punaviinietikka ja sokeri. Anna seoksen kiehahtaa.

Lisää seokseen viipaloidut sipulit ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Jäähdytä seos kattilassa liemineen ja purkita haaleana. Tarjoile pääsiäisburgereiden välissä.


Lamburgereiden pihvit:

Karitsan jauhelihaa, noin 100 g per hampurilainen

Muotoile ja taputtele jauhelihasta pihvit leivinpaperin päälle uunipellille.  Ripottele pihvin päälle suolaa ja rouhi myllystä mustapippuria. Paista pihvejä uunissa 200-225 asteessa noin 20 minuutin ajan. Muista, että uunit ovat erilaisia, joten paistolämpötila ja paistoaika voivat vaihdella.

Kun pihvit ovat valmiit, nosta ne uunista ja laita jokaisen pihvin päälle siivu herkullista kermajuustoa.




























Lisäksi hampurilaisten väliin survottiin salaattia ja tuoretta tomaattia. Lamburgerin kylkiäisenä puolestaan tarjoiltiin parmesaanilla aateloituja lohkoperunoita ja kaupan pakastealtaan sipulirenkaita.



























Parmesaani-lohkoperunat:

haluamasi määrä luomuperunoita hyvin pestyinä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

parmesaania tai vastaavaa juustoa raastettuna

Koivulehdossa perunoita duunattiin 2 kg ja parmesaania raastettiin joukkoon 70 g.

Pese perunat todella hyvin ja poista perunoista mahdolliset huonot kohdat. Lohko perunat sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita perunalohkot reilun kokoiseen kulhoon. Lisää kulhoon reilusti oliiviöljyä ja oman maun mukaan suolaa, mustapippuria rouhittuna sekä jauhettua paprikaa. Sekoittele perunoita huolellisesti, jotta mausteseos levittyisi perunoihin tasaisesti.

Levitä maustetut perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin 225 asteeseen 20-40 minuutiksi. Puolessa välissä paistoa nosta pelti uunista ja kääntele perunoita. Levitä perunoiden päälle juustoraaste ja nosta perunapelti takaisin uuniin kypsymään. Kun perunat näyttävät valmiilta, nosta pelti uunista ja pyörittele jälleen perunoita varovasti lastan avulla. Tarjoile.






Näihin kuviin, näihin tunnelmiin jäävät tämän pääsiäisen ruokamuistelot.

Kevätterveisin

Sandra*


16.2.2017

Koivulehdossa photography

Tämä seesteinen kuva kuvaa hyvin tämän torstain tunnelmia osaltani. Kaunista ja rauhallista tunnelmaa luottavaisin mielin, elämä kantaa. Mukavia ja hyviä tunnelmia loppuviikkoon jokaiselle!




Lämpimin terveisin


Sandra*


14.2.2017

Koivulehdossa photography


Iloista ystävänpäivää! 








Sandra*


Ystävänpäivän raakasuklaakakku

Hei ja hyvää ystävänpäivää! Ystävänpäivän kunniaksi esittelen teille kaikkien aikojen suosikkini kaikista koskaan tekemistäni raakakakuista, samettisen suklaisen ja vaniljaisen raakakakun, joka on saanut lähes jokaisen maistelijan ihmettelemään, että onko tämä todella raakakakku. Tämä monivaiheinen resepti syntyi yhdistelemällä useaa raakaleivontareseptiä, joita löysin paristakin lähteestä, netistä ja raakaleivontakirjoista. Se taitaakin olla Koivulehdossa paras tapa saada aikaan omaan makuun sopivia lopputuloksia, kun poimii mielenkiintoisista resepteistä itseään inspiroivat ainekset ja yhdistelee niitä sitten mielensä mukaan suloiseksi sopaksi.




















































Sandran all time favourite -raakasuklaakakku

Pohja:
2 dl manteleita (liotettuina vedessä vähintään 8 tuntia)
2 dl hasselpähkinöitä (liotettuina vedessä vähintään 8 tuntia)
7 kuivattua taatelia (liota kuivattuja taateleita pienessä vesimäärässä 15-30 minuuttia)
2-4 rkl raakakaakaojauhetta
1/2-1 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen hyvälaatuista suolaa

Kaada liotetut pähkinät siivilään, huuhtele ne hyvin ja jätä ne hetkeksi valumaan. Prosessoi pähkinät monitoimikoneen tai tehosekoittimen avulla sopivaksi massaksi yhdessä liotettujen taateleiden, raakakaakaojauheen, vaniljajauheen ja suolan kanssa. Massa saa jäädän jonkin verran rouheaksi, jotta pohjassa on hiukan purutuntumaa. Massa on valmista, kun pystyt muotoilemaan sen lusikan avulla tiiviiksi massaksi irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Käytin tässä reseptissä halkaisijaltaan 22 cm:n kokoista irtopohjavuokaa. Kun pohja on taputeltu, laita vuoka pakastimeen siksi aikaa, kun teet ensimmäisen täytteen.


Täyte 1 eli vaniljatäyte:
3 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vedessä 60 minuuttia)
1/2 dl sulaa kookosöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1 dl kookosmaitoa (sitä kookospurkin yläosaan jähmettynyttä valkoista kermaa mahdollisimman paljon)
4 rkl hunajaa
1-2 tl jauhettua vaniljaa
hyppysellinen hyvälaatuista suolaa

Sekoita kaikki ainekset (sula kookosöljy viimeisenä, kun massa on jo tasaista) tehosekoittimessa kuohkeaksi massaksi ja kaada kakkupohjan päälle. Laita vuoka jälleen pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat toisen täytteen.


Täyte 2 eli suklaatäyte:
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vedessä 60 minuuttia)
3 rkl vettä tai pähkinämaitoa
1/2 dl kookosöljyä sulana
1/2 tl jauhettua vaniljaa
4-5 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen laadukasta suolaa
2-4 rkl hunajaa
loraus vaahterasiirappia

Sekoita kaikki ainekset (sula kookosöljy viimeisenä, kun massa on jo tasaista) tehosekoittimessa täysin tasaiseksi massaksi. Kaada massa irtopohjavuokaan vaniljakerroksen päälle. Suojaa vuokaa kelmulla ja laita kakku pakkaseen jähmettymään useammaksi tunniksi tai mielellään jopa yön yli.


Kuorrute:
1 dl kookosöljyä sulana
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (oman makusi mukaan)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
ripaus laadukasta suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja tarkista maku. Koristele kakku suklaakuorrutuksella jäisenä tai ainakin hyvin kylmänä. Kylmä kakku auttaa kuorrutetta jähmettymään paikoilleen välittömästi. Laita kakku hetkeksi takaisin viileään jähmettymään.










































































































Lämpöisin sydänterveisin

Sandra*

10.2.2017

Weekendsafkaa

Uskomatonta, kuinka nopeaa tämä aika tuntuu juoksevan. Jälleen on ihana perjantai ja aika miettiä jotain spesiaalimpaa syötävää. Viime viikon perjantai-ilta vilahti vauhdilla HopLopissa, kun vietimme kuopuksen kaverisynttäreitä mukavalla porukalla. Myyssit jäi sinä iltana paitsioon, mutta korjasimme sen sitten lauantaina pitsalla.

Tänään on Koivulehdossa myyssiruuaksi luvassa jälleen pitsaa. Pitsaa, joka täytyy suorittaa nopealla aikataululla nautittavaksi, sillä osa porukastamme lähtee jäähallille katsomaan jääkiekkomatsia ja me loput suuntaamme mummun ja papan kisakatsomoon seuraamaan sitä samaa peliä telkkarista. Mukava ja erilainen perjantai-ilta tiedossa, pitkästä aikaa lätkämatsin parissa.

Muutama viikko takaperin Koivulehdossa tehtiin perjantairuuaksi porilaisia. Niitä onkin viimeksi värkätty useampi vuosi sitten, joten pitkästä aikaa ne maistuivatkin todella herkullisilta.




















































Leivoin pitaleipiä porilaisten sämpylöiksi, sillä ne ovat taskumallinsa ansiosta kätevämpiä pitämään edes suurimman osan täytteistä sisällään. Toki jos täyttää porilaisensa niin täyteen kuin allekirjoittanut, niin siltikin osan täytteistä saa syödä jälkeenpäin lautaseltansa.

Löysin kivan pitaleipä -reseptin Tiskivuoren emäntä -blogista (<-linkki).

































Nopeat pitaleivät á la Heidi K.:
(10 kpl)

3 dl vettä
8 dl luomuvehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 pss kuivahiivaa

Kaada kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaten vesiseokseen muutamassa erässä. Lisää öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi niin, että taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä puoli tuntia.

Leikkaa taikina 10:een yhtä suureen palaan ja pyöräytä niistä pallot jauhotetulla alustalla. Painele taikinapallot kädellä tasaisiksi noin 1–2 cm:n  korkuisiksi ja nostele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Anna leipien kohota pellillä vielä kymmenen minuuttia. Paista pitaleivät 275 asteessa noin seitsemän minuuttia. Älä avaa uuninluukkua kesken paistamisen, sillä pitaleivät saattavat lässähtää. Leipien kuuluu siis kohota pulleiksi.

Pitaleipien hiukan jäähtyessä valmistellaan porilaisten täytteet ja paistetaan makkarapihvit paistinpannulla.



























Porilaisten täytteet Koivulehdon tyyliin:

Makkarapihvit
luomuketsuppi
sinappi
kurkkusalaatti
luomusipulia kuutioituna
luomutomaattia kuutioituna
punaista paprikaa kuutioituna
Sulo-annossalaattia
























































Rentouttavaa viikonloppua toivottaen


Sandra*